En rueda de prensa, autoridades departamentales y municipales anunciaron la realización del V Festival Enyúcate, una fiesta gastronómica de tradición, sabor y turismo que se llevará a cabo los días 21 y 22 de junio en el corregimiento de Caracolí, municipio de Malambo.
Este evento, que exalta a la yuca como símbolo de identidad rural, desarrollo productivo y herencia culinaria del Atlántico, forma parte de la Ruta 23 de la Gobernación del Atlántico.
Enyúcate es liderado por la Fundación César Miranda Pérez, a través de su programa social Bocados de Tradición, y cuenta con el respaldo de la Gobernación del Atlántico, por medio de la Secretaría de Cultura y Patrimonio, y el acompañamiento de la Alcaldía de Malambo.
Desde las 8:00 a. m., la Plaza Santander Zarache será el escenario principal del festival, donde matronas cocineras, agricultores y emprendedores ofrecerán una experiencia única a visitantes y turistas.
Cerca de 35 emprendimientos gastronómicos del corregimiento participarán en esta nueva edición del festival, que espera reunir a más de 4.500 asistentes para disfrutar de una verdadera fiesta de sabores tradicionales e innovadores.
Entre las delicias que se podrán degustar destacan el tradicional bollo de yuca, el enyucado con arequipe y suero picante, cheesecake de yuca, salpicón de pescado ahumado en leche de coco con arroz a base de hoja de yuca, hayacas, mojito, chicha y mermelada de yuca.
También, se ofrecerán sabores que exaltan la tradición culinaria del Atlántico, como bollos, caribañolas, casabes, asados de cerdo y pollo acompañados de yuca, mojarra frita y butifarras con bollo de yuca. La creatividad también dirá presente con propuestas como crepes de yuca rellenas de carne mechada en reducción de vino tinto, y emparedado de pan de yuca con relleno de butifarra en forma de jamón artesanal.
Alrededor de 30 productos derivados del ‘oro blanco’ de Caracolí —la yuca— serán los grandes protagonistas del festival. Entre las innovaciones culinarias se destacan la salsa pesto hecha con hoja de yuca, usada además en un exquisito arroz al pesto; el mote de yuca con pato ahumado, considerado la gran sorpresa del festival, y los ‘indios’ envueltos en hoja de yuca, entre otras delicias.
Dominga Miranda Jaraba, directora del Festival Enyúcate, destacó que este proyecto es fruto de años de esfuerzo colectivo liderado por mujeres rurales y agricultores.
“Hoy podemos decir con orgullo que Caracolí se alista para recibir al Atlántico con los brazos abiertos. Gracias al trabajo articulado entre la administración departamental y municipal, esta fiesta ha venido posicionando a nuestro corregimiento como un destino turístico, cultural, gastronómico y rural”, afirmó Miranda.
Agregó que las matronas de Caracolí se han preparado con esmero para sorprender con nuevas formas de preparar la yuca, llevando su sabor a otro nivel. “Ellas le han puesto alma, sazón y tradición a cada receta, para que los visitantes y turistas vivan una experiencia inolvidable en Malambo”, expresó la directora.
En esta edición 2025, el festival rendirá homenaje a Isabel Padilla de la Hoz, por su dedicación en preservar la cocina tradicional de Caracolí. Con más de 30 años de trayectoria, ha sido ejemplo de liderazgo y guardiana de los saberes culinarios del territorio.
“Este homenaje me llena de alegría. Cocinar es cuidar nuestras raíces. Gracias por creer en nosotras y en la fuerza de esta tradición que llevamos en el alma”, expresó emocionada Isabel.
RUTA PEDAGÓGICA: EL SABOR INICIA DESDE EL CAMPO
Como antesala al Festival Enyúcate, el 21 de junio se realizará una jornada especial en la finca Malambito, con una ruta pedagógica para dar a conocer el proceso agrícola del cultivo de la yuca, desde la siembra hasta su transformación en productos alimenticios.
Esta actividad hace parte de la programación oficial del festival e incluirá conversatorios, muestras folclóricas y degustaciones de platos típicos, resaltando el valor cultural, ancestral y productivo de este tubérculo en el corazón del Atlántico.
El segundo día del festival será una verdadera celebración de sabores, saberes y tradición en honor al ‘oro blanco’ de Caracolí. La Plaza Santander Zarache abrirá sus puertas al público desde las 9:00 a. m. hasta las 8:00 p. m., con una variada programación para toda la familia.
Se desarrollarán talleres de cocina, muestras folclóricas, presentaciones musicales con grupo de millo, y talentos locales como la cantaora infantil Melany Martínez; Ashley Arenas Flores, mini Celia Cruz de Malambo (segundo puesto en el programa de televisión “Yo Me Llamo Kids”); la artista Olivia Gómez; y el joven promesa del vallenato Andrés Zambrano.
“LA CULTURA ES MOTOR DE DESARROLLO”
La secretaria de Cultura y Patrimonio del Atlántico, Verónica Cantillo, destacó el trabajo que desde la dependencia se viene adelantando para preservar, fortalecer y visibilizar las expresiones culturales que conforman la memoria viva de los municipios del departamento.
“El Atlántico es un territorio que se expresa a través de su cocina, su música y su identidad. Por eso, desde la Gobernación del Atlántico, bajo el liderazgo del gobernador Eduardo Verano, seguimos afianzando nuestro compromiso con la protección y promoción de las manifestaciones culturales, reconociéndolas como parte esencial del eje de sostenibilidad social del Plan de Desarrollo Atlántico para el mundo. En este camino, avanzamos con la Ruta 23, una estrategia que recorre nuestros 23 municipios para visibilizar y fortalecer las tradiciones vivas de cada territorio, conectando a las comunidades con sus saberes y promoviendo el turismo cultural como motor de desarrollo”, afirmó.
Diana Martínez, asesora de la Secretaría de Desarrollo Económico de la Gobernación del Atlántico, resaltó el impacto del festival como ejemplo de cómo la cultura también dinamiza la economía en las zonas rurales.
“Desde la Secretaría de Desarrollo Económico trabajamos de manera articulada con la Secretaría de Cultura para impulsar iniciativas que promueven el talento local, la gastronomía tradicional y el turismo comunitario. Estos festivales fortalecen la identidad cultural y crean oportunidades reales para los emprendedores. Cuando unimos esfuerzos institucionales, contribuimos al desarrollo integral de los municipios del Atlántico”, expresó.
Alberto Peralta, coordinador de Cultura de Malambo, agradeció a la Gobernación por el respaldo brindado a través de la Ruta 23 y a los medios de comunicación, a quienes reconoció como aliados clave para visibilizar y fortalecer las tradiciones culturales.
“Malambo tiene mucho que mostrar al país. La yuca no solo es un producto emblemático, es una oportunidad para impulsar el desarrollo económico local y el empoderamiento de nuestras matronas. Desde nuestro eje Malambo con identidad, fortalecemos las raíces culturales de nuestras zonas rurales, donde la yuca representa sustento, tradición y orgullo comunitario”, sostuvo.
