En la plaza principal de Polonuevo se realizará del 10 al 12 de octubre la V versión del Festival del Cerdo y la Yuca, un encuentro lleno de tradición, sabores auténticos y actividades para toda la familia. El evento es organizado por la Alcaldía de Polonuevo y forma parte de la Ruta 23 de la Gobernación del Atlántico, liderada a través de la Secretaría de Cultura y Patrimonio.
La programación del festival, que contará con muestras gastronómicas, conversatorios, cabalgatas, desfile folclórico y presentaciones musicales, fue dada a conocer en rueda de prensa por los organizadores en un restaurante de la ciudad de Barranquilla.
Cerca de 30 productos derivados del cerdo y la yuca conformarán la variada oferta gastronómica del festival, preparados por 60 matronas y hacedores de Polonuevo, quienes deleitarán con sus sabores a alrededor de 22.000 visitantes durante los tres días de celebración.
SABORES CON IDENTIDAD
El festival será un verdadero banquete para los sentidos. Los visitantes podrán saborear enyucados recién horneados y carnes asadas al punto perfecto, deleitarse con un innovador ceviche de cerdo o disfrutar del chicharrón crocante acompañado de embutidos artesanales.
La yuca, como protagonista indiscutible, estará presente en múltiples preparaciones como bollos tradicionales, carimañolas rellenas de cerdo, dulces, la refrescante cerveza de yuca, chicha de yuca, el famoso bollo de yuca relleno de chicharrón, raspaos, rosquetes de yuca y hasta tacos que combinan lo mejor de esta raíz con jugosas preparaciones de carne de cerdo.
Los asistentes también podrán sorprenderse con propuestas innovadoras como el cerdo al barril o la lasaña de yuca con cerdo, que muestran cómo la tradición se reinventa para conquistar a los paladares más exigentes.
El alcalde de Polonuevo, Óscar Avilez, destacó que este festival fortalece la economía del municipio y la región al dinamizar el comercio, impulsar el turismo y abrir nuevas oportunidades para los productores locales.
“Este evento es una vitrina para mostrar el talento de nuestras matronas y la riqueza de nuestra gastronomía. Gracias al apoyo de la Gobernación del Atlántico y a la Ruta 23, seguimos consolidando a Polonuevo como un destino cultural y gastronómico que genera desarrollo económico y bienestar para nuestra gente. Nos llena de orgullo recibir a propios y visitantes, y por eso tendremos dispuesto un plan de contingencia completo para que los asistentes disfruten plenamente de cada actividad y de nuestra variada oferta gastronómica”, manifestó el mandatario.
La secretaria de Cultura y Patrimonio del Atlántico, Verónica Cantillo, señaló que este festival es una plataforma clave para continuar impulsando el crecimiento económico y social de Polonuevo al fomentar la generación de empleo y la promoción del turismo local.
“Gracias a la colaboración de la comunidad, los productores locales y las autoridades, la quinta versión del Festival del Cerdo y la Yuca será una oportunidad para consolidar a Polonuevo en el mapa como un referente cultural y gastronómico. Desde la administración departamental, por directrices del gobernador Eduardo Verano, seguimos apoyando nuestros saberes y tradiciones, haciendo de las actividades culturales herramientas para salvaguardar los conocimientos de nuestras matronas y matrones”, destacó.
En esta edición se rendirá un homenaje a Adán Palma, un matrón polonuevero que ha dedicado gran parte de su vida a la cultura gastronómica de su municipio. Entre sus productos más destacados e innovadores, que lo han hecho merecedor de reconocimientos, están el bollo de yuca con panela y coco, el bollo de mazorca, arepas de yuca, entre otras delicias.
Cindy Osorio Cervantes, orgullosa polonuevera, es una de las matronas que mantiene viva la tradición del Festival del Cerdo y la Yuca. Con cuatro años de experiencia, inició acompañando a su padre en la cría y venta de cerdo y hoy lidera con entusiasmo la preparación de platos típicos como ceviches, sopas, arroz, carimañolas y hallacas de cerdo, enyucados, rosquetes y el batido de yuca.
Formada en la Escuela Superior de Administración Pública (ESAP), en convenio con la Gobernación del Atlántico, ha fortalecido su compromiso con la cultura y la economía local, lo que complementa su rol en el festival.
“Cocinar no es solo preparar un plato; es pasión, amor y dedicación. Es algo que se lleva en la sangre y que compartimos en cada edición del festival. Polonuevo, el rinconcito del Atlántico, los espera con sus sabores, con su alegría y con el corazón abierto en cada plato que preparamos”, expresó Osorio.
PROGRAMACIÓN DEL FESTIVAL
El secretario de Cultura de Polonuevo, Fabián Escalante, dio a conocer la programación del festival.
Viernes 10 de octubre
8:00 a. m.: Inicio de actividades pedagógicas y paneles sobre la industria porcícola. Participación de estudiantes de jardines infantiles, sedes educativas y Centros de Desarrollo Infantil (CDI) en la tradicional Porcinata.
6:00 p. m.: Festi-Guacherna, desfile folclórico con grupos de baile de todo el Atlántico.
Sábado 11 de octubre
7:00 a. m.: Apertura de los stands gastronómicos con productos como rosquetes de yuca, bollo de yuca relleno de chicharrón, caribañolas rellenas de cerdo, entre otros.
3:00 p. m.: Gran cabalgata con la participación de cerca de 150 caballistas de la región Caribe.
Domingo 12 de octubre
Exposición de productos derivados del cerdo y la yuca.
Presentaciones musicales de agrupaciones locales y nacionales.
La reina de esta quinta versión del festival, María José Villa Ojito, con la alegría que la caracteriza, invitó a atlanticenses y turistas a ‘pegarse la rodadita’ hasta Polonuevo y dejarse conquistar por una experiencia única, donde el sabor del cerdo y la yuca se convierte en motivo de encuentro y celebración.
